D’après ce que j’ai compris, il y a de moins en moins de vaches laitières à Pico, et même la filière « viande » pourrait fléchir. On m’a expliqué que le bois prend de la valeur et qu’il deviendrait plus rentable de planter des cryptomères. Reste à voir si cela se confirme. En attendant, certains bovidés finissent en sachet.
Il s’agit d’une production artisanale du mari de notre prof de pilates. Pêcheur et d’origine étasunienne, il préparait ce genre d’en-cas pour lui, mais d’autres personnes ont eu envie de goûter. Même un végétarien, paraît-il.