Reprendre certaines habitudes quand tout a changé n’est pas évident. Là, j’ai voulu me remettre à faire mon pain (au levain) et mes yogourts. Le levain, je l’ai pris avec, mais aucune brebis ni chèvre, et on ne trouve pas de leur lait ici. Des vaches, ça oui, sauf que mon appareil digestif préfère éviter. Alors expérimentons!
Bonne surprise: même après plusieurs semaines en veille, le levain est toujours vivant. Le temps a fraîchi (ouais, il ne fait que 20 degrés), donc les pâtons ont peu levé, mais ils se sont rattrapés dans le four. Grosse nouveauté: celui-ci est à gaz. La dernière fois que j’ai utilisé ça, c’était en… 1991. Pour la prochaine, je me souviendrai ne pas mettre une plaque trop bas ou de les alterner plus régulièrement. Avec cette fournée, je gratterai le bord inférieur des tranches et ça ira bien.
Il faut que j’aille voir si c’est mieux avec la pizza, qui profite de la chaleur résiduelle.
Quant aux yogourts, ils ont l’air contents. La seule fois où j’en ai fait avec du lait végétal, en Suisse il y a quelques mois, j’avais mis un ferment tout spécial. Mais là, tout comme avec le lait non végétal, un yogourt de soja mélangé à la « boisson à base de soja » a suffi pour que tout s’affermisse. Ils auront un goût goyave-pêche jusqu’à la troisième fournée, ça ne gêne pas, ou bien?